El programa Proyecto Europa es un programa de prácticas profesionales que se desarrollan en el ámbito europeo. Esta actividad se lleva a cabo gracias a la colaboración de empresas intermediarias o directamente con empresas de sectores específicos que aceptan a alumnos procedentes de los colegios GSD para la realización de prácticas profesionales en un ámbito determinado en sus zonas de influencia. Dicha actividad persigue siempre un objetivo de carácter formativo, profesional, cultural y lingüístico fomentando en el participante su crecimiento personal y la adquisición de nuevos conocimientos, que le permitan acceder al mercado laboral con mejores perspectivas de empleabilidad futura, ya sea en su país de origen, país de destino u otra región del mundo.
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En particular el proyecto Europa promueve la realización de prácticas profesionales en países de la Unión Europea durante un periodo aproximado de 30 o 90 días, para todos los alumnos de ciclos formativos de Grado Superior de formación profesional de los colegios GSD.

Los participantes deberán poner en práctica los conocimientos adquiridos en el aula y a su vez potenciar el uso de la lengua del país de destino (o en su defecto la lengua inglesa) en un entorno profesional real o bien en su lugar de alojamiento, pudiendo ser este en familia de acogida, residencia o apartamento alquilado para tal uso.

Así mismo, los alumnos participantes tendrán un coordinador en el país de destino para ayudarles en la adaptación en el país, alojamiento... y tendrán un tutor en la empresa donde realizarán las prácticas laborales, siendo este un recurso en caso de necesitar ayuda en su país de destino. Los alumnos en prácticas también tendrán un seguimiento por parte de sus tutores de prácticas, así como por el personal de GSD.

Si bien el programa consta de una serie de días ya fijados para realizar dichas prácticas (30 o 90 días naturales), los periodos de realización pueden variar dependiendo de las diferentes familias profesionales.